El maíz suele tener mala fama en lo que se refiere a la salud. Los expertos nos dicen sus beneficios y te compartimos algunas recetas para disfrutarlo este verano.
A veces el maíz, también conocido como mazorca, jojoto o choclo, tiene mala fama en lo que se refiere a la salud. (Después de todo, nos proporciona el jarabe de maíz de alta fructosa).
Pero el maíz amarillo dulce tiene poco en común con los subproductos del maíz procesado, dijo Ana Baylin, profesora asociada de ciencias de la nutrición de la Universidad de Míchigan. Es una verdura bastante sana, tanto si se come directamente de la mazorca en verano, como si está enlatada o congelada el resto del año.
Favorece la digestión
Una taza de maíz dulce contiene unos tres gramos de fibra. La parte inferior del grano y su cáscara exterior son especialmente ricas en fibra insoluble, dijo Rui Hai Liu, profesor de ciencias de los alimentos de la Universidad de Cornell. Como el estómago y el intestino delgado no pueden descomponer la fibra insoluble, esta permanece intacta a medida que avanza por el aparato digestivo. Esto te ayuda a mantenerte regular.
“La fibra insoluble puede ayudar a aumentar el volumen de las heces y aliviar el estreñimiento”, dijo Candice Schreiber, dietista clínica del Centro Oncológico Integral de la Universidad Estatal de Ohio. Es normal ver granos sin digerir en las heces si te tragas unos cuantos sin masticarlos, dijo. Aunque nuestro organismo no descompone la fibra insoluble, las bacterias buenas del colon —protagonistas de un microbioma intestinal sano— se alimentan de cualquier forma del material no digerido.